Comment faire des gnocchi de pommes de terre. Recette

Les gnocchi de pommes de terre et je connais leur façon de les faire parce que ma mère est née en Uruguay et, bien qu’elle soit de parents galiciens, elle a conservé les traditions lorsqu’elle est rentrée en Espagne. Et l’un d’eux est de manger des gnocchi le 29 de chaque mois (sauf par mauvais temps), ce n’est pas exclusif là-bas, en passant.

Je suis incapable de dire pourquoi ils mangent ce jour-là. En cherchant sur Internet, vous trouverez mille et une histoires, aussi incroyables (aussi incroyables) qu'elles ont déjà été mangées au huitième siècle à Nicosie (même si j'ai compris que les pommes de terre sont ils ont amené d'Amérique quelques siècles plus tard). Vous pouvez donc voir ce dont vous avez besoin pour vous fier aux informations Internet ... Le fait est que c'est une recette plutôt laborieuse, mais que vous allez sûrement répéter et répéter.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre, 200 g de farine, 1 œuf, sel, parmesan et huile d'olive extra vierge.

Comment faire des gnocchi de pommes de terre

Nous épluissons et lavons les pommes de terre. Nous les cuisons dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Nous les drainons et passons à travers une passe chaude. Ajouter un peu de sel et d'oeuf et mélanger. Nous ajoutons la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle puisse être pétrie à la main.

Nous travaillerons à tout moment avec la table farinée. Mais bien contrôler la quantité de farine. La recette est une moyenne. Peut-être avez-vous besoin de quelque chose de plus ou de moins (cela dépend des pommes de terre, de la farine, de la taille de l'œuf, etc.). La pâte doit être molle, mais facile à travailler, cela ne colle pas autant que possible.

Nous coupons la table en portions et fabriquons des côtelettes d'une épaisseur d'environ 1,5 cm. Nous coupons des portions de 1 cm ou 1,5 cm et les passons à travers une fourchette en pressant pour faire un trou d'un côté et de l'autre un dessin de vergetures.

Cuire à l'eau bouillante avec du sel. Nous allons les jeter à l'eau et quand ils monteront nous les sortirons, ce sera environ deux minutes.

Nous servons chaud avec la sauce que nous voulons ou avec un peu d'huile et de parmesan en flocons ou râpé.

Temps de traitement | 1 heure
Difficulté | La moitié

Dégustation

La première chose à dire est qu'il existe différents recettes préparer le gnocchi de pommes de terre. Quasiment tous sont identiques, la manière dont ils cuisent les pommes de terre est cuite à la vapeur, les autres cuits à la vapeur, les autres cuites au four sans se peler et la manière dont elles sont cuites aujourd'hui.

D'autre part, certaines recettes ne mettent pas l'œuf entier dans la pâte. Elles ajoutent un peu moins de farine et deux jaunes d'œufs. Soyez certain qu’avec toutes les recettes, il y aura de grands succès.

Vidéo: Recette des gnocchis de pommes de terre de ma grand-mère (Avril 2020).