L'origine du salmorejo

S'il y a quelque chose que j'aime vraiment dans la cuisine, c'est l'histoire de la cuisine. N'oubliez pas que bon nombre des recettes que nous connaissons aujourd'hui peuvent être créées il y a quelques années, quelques décennies ou même quelques siècles. Dans certains cas, ils proviennent tels quels de leur origine et dans d'autres cas, ils ont été adaptés au fil du temps avec différents ingrédients ou même dans différentes régions qu'ils ont traversées.

L'affaire est le Salmorejo, grâce à Almudena Villegas, nous pouvons connaître l’origine de cette riche recette. Vous savez que ce n’est rien de plus que du pain, de l’huile d’olive, du vinaigre, des tomates et de l’ail écrasé (avec un peu d’eau) et que donne lieu à une recette typique estivale riche et rafraîchissante, mais si je la mets en hiver, je ne dégoûte pas. pour rien.

Selon l'auteur de «Le livre de Salmorejo«Cette recette semble provenir du néolithique des premières recettes de soupes à base de pain et de farine préparées en broyant les céréales entre deux pierres. De là aux premières recettes de la Mésopotamie, transformées au cours de l'histoire en ce que nous connaissons aujourd'hui. Certains diront que si ce que l'on sait aujourd'hui n'a rien à voir avec ce qui l'a provoqué, ils n'ont rien à voir avec cela. Mais je suis impatient de voir le livre me tomber dans les mains pour voir toute la méthode utilisée pour cette enquête intéressante.