Au revoir Casa Nicolasa

Il est inévitable d'être désolé de recevoir la nouvelle de fermeture d'un restaurant emblématique, de ceux d’une vie dans laquelle, bien que vous n’ayez jamais eu la chance de manger, vous vous êtes rendu mille et une fois avant son portail, et il a été présent dans de nombreuses conversations tout au long de votre vie. Dans ce cas, il n’a pas la répercussion ou la controverse qui a accompagné El Bulli au moment de l’annonce de sa fin, mais il n’en est pas moins important, étant donné que sa trajectoire est peut-être plus grande.

On parle de Casa Nicolasa, un restaurant fondé en 1912 par Nicolasa Pradera, et cela a été une référence dans la cuisine basque, où de nombreux jeunes chefs ont achevé leur formation. De Nicolasa Pradera à la famille Urrestarazu en passant par José Juan Castillo, la Casa Nicolasa s’est distinguée par une cuisine traditionnelle dans laquelle des recettes classiques ont façonné son menu.

Cela ne pouvait pas être. Avant le départ à la retraite de Castillo et après quelques tentatives infructueuses de continuité, la salle à manger de la rue Aldámar a été fermée pour toujours de manière silencieuse, sans faire la publicité de ses adieux. Les deux grands étages dans lesquels il se trouvait depuis 98 ans deviendront probablement des logements à l’avenir, mais pour ceux qui marchent habituellement dans les rues de Donosti, ce sera toujours le cas. le portail de la Nicolasa.

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