Comment verser le champagne ou le champagne dans un verre

Dans France ils prennent la question du champagne très au sérieux, à tel point que même leurs physiciens, en l'occurrence ceux de l'Université de Reims, se sont consacrés à l'étude, nous ne savons pas si par ennui, par curiosité ou par quelque ordre que ce soit reçu, quelle est la bonne façon de verser le champagne dans un verre, afin que le liquide reste dans le meilleur état possible, au moment de sa dégustation.

À la fin de l’étude, ils ont pu s’assurer que le champagne, et par extension notre cava, soit servi dans un coupe en verre, Type flûte, comme la bière, le verre doit être incliné. C'est justifié, car il s'agit de retenir le plus possible le dioxyde de carbone dissous dans le liquide décanté.

Dans les vins mousseux, la concentration de CO2 dissous est un paramètre de grande importance car elle intervient et affecte directement quatre des propriétés sensorielles les plus importantes au moment de la dégustation, la fréquence à laquelle les bulles se forment dans la surface. tasse, le taux de croissance des bulles, la sensation que les bulles produisent dans la bouche et bien sûr l’odeur.

Certes, cette étude scientifique ne changera pas le monde, mais certains d'entre nous vont certainement nous en faire profiter un peu plus, dans les moments où il est temps de porter un toast. Menton menton par les scientifiques de Reims.

Vidéo: Servir le champagne (Avril 2020).