Recette de salade de jambon mangue et panko

Parfois, vous ne savez pas pourquoi tout à coup, une idée vous vient à l'esprit et ne s'en dégage que lorsque vous la mettez en pratique. Je ne veux rien dire de trop important, juste l'idée de cela Salade de mangue, roquette et jambon panko, dans lequel ma plus grande obsession était de percer de fines tranches de jambon serrano dans du panko et d’observer le résultat.

À la fin, j’ai pu mener à bien l’expérience, en accompagnant ces feuilles croustillantes d’une mangue aromatique et d’une mozzarella crémeuse de bison.

Ingrédients pour quatre personnes

Un sac de roquette, une mangue mûre, 8 tranches de jambon serrano fin et tendre, deux boulettes de mozzarella de bison, des amandes roulées, du panko (ou de la chapelure), de la farine et un œuf pané, de l'huile d'olive vierge extra, du sel et du glaçage par Pedro Ximenez.

Comment faire une salade de mangue, de roquette et de jambon panko

L'étape la plus compliquée pour faire cette salade (le cas échéant) est le jambon empanada. Pour ce faire, nous devons utiliser un jambon tendre, qui n'est pas dur, et en tranches très fines, il sera beaucoup plus facile de casser. Nous séparons les tranches et les cassons dans l'ordre suivant: farine, œuf battu et panko. Une fois panés, nous mettons une pression sur chacun des morceaux afin que le pain soit bien scellé. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Nous commençons avec une base de roquette, plaçons une demi-boule de mozzarella au centre et des tranches de mangue réparties dans l’assiette. Habillez et mettez le jambon pané sur le dessus. Nous pouvons mettre les morceaux entiers ou les casser et les distribuer pour la salade. Nous complétons avec des amandes roulées et une touche de glasé de Pedro Ximenez.

Temps de traitement | 30 minutes Difficulté | bas

Dégustation

J'aime particulièrement les salades croustillantes, d'où l'expérience avec le jambon. À la maison est Salade de mangue, roquette et jambon panko Cela lui a beaucoup plu, et même si le croustillant était le premier objectif de la création de cette salade, il ne faut pas perdre de vue le parfum et la douceur que la mangue apporte à ce type de préparations.

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