En route vers de nouveaux produits en conserve

Les produits frais sont l’un des principaux standards des meilleures cuisines du pays, mais nous devons garder à l’esprit que le marché propose une série de produits qui, sans être frais, sont considérés comme les meilleurs aliments au monde, Séché, fumé, salé.

Depuis l'Antiquité, il y a des centaines de produits de ce type, la quasi-totalité d'entre eux sont nés de la nécessité de garder les aliments, bien qu'ils aient depuis longtemps cessé d'être des substituts des mêmes produits frais, pour devenir des aliments ayant leurs propres mérites, grâce à leurs textures et leurs saveurs.

En Espagne, nous sommes très habitués à apprécier les olives, jambons et anchois les plus exquis et nous avons appris à connaître, aimer et adopter des produits provenant d’extérieur, tels que le saumon fumé ou le caviar.

Aujourd'hui et très progressivement, nous commençons à nous intégrer à notre cuisine plus quotidienne nouveaux produits conservés, comme les algues séchées, beaucoup moins connues que la mojama ou la morue séchées. Mais peut-être que nous commencerons bientôt à rencontrer beaucoup d’autres qui se rendront directement des marchés chinois à nos plats et nous mangerons femme, bai mu-er ou gros choy sec ou méduse en conserve

Qui sait si la nouvelle révolution en cuisine aura peu à voir avec les techniques de cuisson ou les molécules et beaucoup avec l’incorporation de nouvelles saveurs et textures.

Vidéo: La Vengeance Des Boîtes De Conserves - MrMrMorray (Avril 2020).