Recette d'aubergines à la sauce miso

Pendant deux semaines recette d'aubergines à la sauce miso Cela a été un mystère et un défi pour mon amie Isabel et une servante. Nous partageons ce plat dans un restaurant japonais et depuis lors, nous avons échangé des impressions sur son processus d'élaboration. Nous avons tous les deux senti que l'aubergine était cuite à la vapeur, mais lors d'une visite ultérieure au restaurant, j'ai demandé et ils m'ont dit qu'ils l'avaient faite frire.

M'a dit Frita, avec un grand sourire malicieux sur le visage de mon interlocuteur, alors j'ai senti qu'il y avait un secret. Alors j'ai tiré d'instinct et me suis mis au travail, aubergines de cuisine ni frit ni cuit, mais tout le contraire.

Ingrédients pour quatre personnes d'aubergines à la sauce miso

Quatre aubergines moyennes, sel, huile d'olive, 80 ml. de saké, 80 ml. de mirin, 80 ml. de sucre en verre, 60 ml. d'eau, 80 ml. du miso, du sésame à décorer.

Comment faire des aubergines à la sauce miso

Nous nettoyons les aubergines et les coupons en deux. Nous faisons des coupes dans la pulpe et le sel. Laisser reposer 30 minutes et nettoyer les gouttes qui viennent à la surface avec une serviette en papier absorbante.

Préparez une casserole avec un doigt d'huile, faites-la chauffer et faites légèrement frire les aubergines sur le côté de la pulpe, en veillant à ce qu'elles ne se colorent pas. Nous les retournons et les laissons frire pendant cinq minutes. Après cette période, couvrez la poêle et baissez le feu en leur permettant de cuire à basse température. Après 30 minutes, nous les sortons et les égouttons sur du papier absorbant.

Pendant que les aubergines cuisent, nous préparons la sauce miso. Nous mettons le saké, le sucre et le mirin dans une casserole sur le feu. Dans un bol, nous diluons le miso avec l'eau et, lorsque le mélange de saké bout quelques minutes, nous ajoutons le miso en brassant bien. Laisser bouillir pendant cinq minutes et réserver. Au fur et à mesure que la sauce refroidit, elle va s'épaissir.

Placer les aubergines sur l'assiette, couvrir avec la sauce miso douce et saupoudrer de graines de sésame.

Temps de traitement | 60 minutes
Difficulté | la moitié

Dégustation

Cette recette d'aubergines à la sauce miso C'est une entrée douce dans laquelle la saveur du miso rehausse et se combine très bien avec le légume. Vous pouvez manger avec des baguettes, car la pulpe n'est pas difficile à extraire de cette façon.